Geranienton

„Geruch nach Geranien (Pelargonien), der in extrem geringen Konzentrationen
das Weinaroma positiv beeinflusst, in höheren dagegen als heimtückischer und
irreversibler Weinfehler gilt; er entsteht zunächst durch die Arbeit von
Milchsäurebakterien, die im Wein enthaltene Sorbinsäure (wissenschaftlich
Kaliumsorbat) über Zwischenstufen in Ester umbildet.“
http://www.enobooks.de/Lexikon/Enzyklopaedie_results.asp?Webstichwort=Gera
nienton (24.04.2009)