Apfelsäure Post by : MartinDate : 25. Februar 2011Kategorien:Lexikon „Neben der Weinsäure wichtigste Säure des Traubenmostes. Der Gehalt nimmt beim Reifen der Trauben stark ab, in Mosten aus unreifen Trauben überwiegt sie.“ (Ruckenbauer/ Traxler 2006: 19)
