Weingut Ernst

Winzer Bernhard Ernst

< herkunft zählt > mein Leitspruch!

Die Besten Dinge entstehen in einer Garage

Geboren 1985, in einem Jahr, in dem die Weingeschichte Österreichs die letzten Akkorde zu spielen schien – doch oder gerade deshalb sind wir heute vielleicht da, wo wir sind. 14 Jahre später, also 1999, kam es dann zur wichtigsten Entscheidung, der Anmeldung bei der Weinbaufachschule Eisenstadt. Während der vierjährigen Schulausbildung kam es unter anderem zu einem Praktikum bei >>John<<Nittnaus. Im selben Jahr sammelte Claus Preisinger bei John seine Erfahrungen als Kellermeister.

Aber die wahrscheinlich wichtigsten Erfahrungen lehrte dem Jungwinzer Franz Schuster, Kellerwirtschaftslehrer in der Weinbaufachschule Eisenstadt.

Im Jahr 2005 begann der Winzer mit der Ausbildung zum Kellermeister, die er im Mai 2008 erfolgreich abschloss. Zur Weiterbildung besuchte er nebenbei diverse Seminare an der österreichischen Weinakademie.

Um die Weingüter im Ausland kennen zu lernen, besucht er diverse Weinregionen Europas. Im Februar 2007 startete der Jungwinzer eine Weinreise zu Frankreichs Topweingütern wie z. B. Chateau Mouton-Rothschild, Chateau La Mondotte usw. 2008 ging die Reise nach Piemont in Italien. Weitere Reisen nach Deutschland und Kalifornien sind geplant.

• Originale, keine Kopien.
• Weine, die ihre Herkunft eindeutig erkennen lassen.
• Keine holzüberfahrenen, aufgeputschten Tannin-Monster erschaffen, sondern burgenländische Weine voller Eleganz, Tiefgründigkeit und Finesse.
• Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen Kisten, das Sortieren der Beeren zur Gänze im Weingarten.

Am Weingut werden viele verschiedene Vinifikationsmethoden vorgenommen.

Zum Bespiel die Vergärung in kleinen offenen Bottichen, wie sie seit Hunderten von Jahren in Deutschkreutz üblich ist, aber durch die Technologie moderner Methoden verdrängt wurde.

Um meinem Leitspruch gerecht zu werden, verwende ich ausschließlich althergebrachte Methoden. Keine Konzentration des Mostes, kein Einsatz von Holzchips, künstlichen Tanninen, Reinzuchthefen oder Bakterien. Alle Weine werden spontan vergoren, lange auf der Hefe gelagert und je nach Jahrgang unfiltriert abgefüllt. Die Weine präsentieren sich mineralisch, elegant und sehr balanciert.