Das richtige Weinglas zum passenden Wein

Allgemeines zum Weinglas

Grundsätzlich gehört zu jedem Weintyp das richtige Glas! Das Aussehen eines Weinglases hat seine typische Form – Kelchglas mit Stiel. Für die Weinverkostung bevorzugt man dünnwandige, ungeschliffene und farblose Gläser, die eine zulaufende verjüngende Form zum Glasrand haben. Man spricht dabei von der Tulpenform.

Diese Glasform bietet folgende Vorteile:

• Durch einen langen Glasstiel kommt es zur keiner Berührung des Kelchs, wodurch eine Erwärmung des Weines verhindert wird.

• Ein farbloses Glas ermöglicht eine bessere Beurteilung der Weinfarbe und deren Klarheit

• Durch das Schwenken des Kelchs am Glasstiel, kommt es zur Freisetzung sämtlicher Aromastoffe im Wein.

• Die tulpenartige Form des Kelchs ermöglicht es, Inhaltsstoffe mit der Nase besser aufnehmen zu können.

Bezüglich der Glasform gilt zu beachten:

Die Freisetzung des Aromas ist stark von der Glasgröße abhängig. Je mehr die Oberfläche des Weines mit Sauerstoff in Berührung kommt, desto besser ist die Freisetzung des Buketts. Daher wird empfohlen, einen älteren Wein aus einem größeren Weinglas zu trinken. Ein Weinglas kann durch seine Form unterschiedliche Geschmacks, – und Duftempfindungen an der Zunge und Nase hervorrufen. Daher werden Glasformen in verschiedene Gruppen eingeteilt und an die jeweiligen Rebsorten samt Ihren Eigenschaften angepasst.

GRUPPEN:

1. Rotweingläser
2. Weißweingläser
3. Sekt/Champagnerglas
4. Portweinglas
5. Dekanter

REBSORTEN:

Chardonnay, Müller Thurgau, Sylvaner, Sauvignon blanc,… trinkt man bevorzugt aus einem Chardonnayglas, oder Montrachet-Glas.(Quelle: Riedel-Weinglas)

Merlot, Cabernet franc, Medoc, Blaufränkisch, Zweigelt,… trinkt man aus einem Bordeaux-Glas, wobei es noch ein erweitertes Bordeaux-Glas für reife Weine gibt.(Quelle: Riedel-Weinglas)

Riesling, Gewürztraminer, Sauvignon blanc, Grüner Vetliner,… werden aus einem Jungweinglas, oder auch Riesling-Glas genannt, getrunken. (Quelle: Riedel-Weinglas)

EIGENSCHAFTEN:

Darunter versteht man alle Weineigenschaften, die wir mit unseren Geschmacksnerven wahrnehmen können – süß, sauer, bitter, salzig, alkoholreich, tanninreich, reif, unreif, Abgang am Gaumen.

Nach dieser kurzen Einführung möchte ich Ihnen nun einige Gläser der bekannten Glasmacher Familie Riedel vorstellen, die bereits über 250 Jahre innovative Glasformen herstellt. Alle gezeigten Gläser sind handgefertigt und mundgeblasen und stammen aus der Serie „Sommeliers“. Unter der Serie „Vinum“ ist die günstigere Maschinengeblasene Variante erhältlich. Es sind noch mehrere Maschinengeblasene auf Rebsorten abgestimmte Glasserien bei Riedel erhältlich: Vitis, Grape, Vinum XL etc. Weitere Informationen erhalten Sie auf der Homepage von Riedel-Glas: www.riedel.com a

Rotweingläser

Chianti Classico / Zinfandel (Aus der Serie Sommeliers 4400/15)

Dieses Glas eignet sich für gerbstoffbetonte, säurereiche Weine mit einem mittleren Körper. Dabei soll es bewirken, dass bittere und herbe Geschmacksempfindungen, gleichzeitig mit der Säure wahrgenommen werden. Das Universalglas ist auch für Weißweine geeignet.

Empfohlen für:

Ajaccio, Bardolino, Beaujolais Nouveau, Blauer Portugieser, Carignan, Chianti, Côtes du Roussillon, Cótes du Ventoux, Dolcetto, Dornfelder, Freisci, Grignolino, Lambrusco, Montepulciano, Patrimonio, Primitivo, Sangiovese, Trollinger, Vin de Corse, Zinfandel

Bordeaux Grand Cru (Aus der Serie Sommeliers 4400/00)

Riedel empfiehlt für dieses Glas, moderne, aus den Rebsorten gekelterte, große Rotweine. Die Größe des Bordeaux – Glases (Höhe: 270mm, Inhalt: 860ccm), ermöglicht eine optimale Entfaltung der Rotweine, wodurch Sie in ihrer Frucht und Komplexität voll zur Geltung kommen. Rotweine zeigen sich durch die formalen Eigenschaften des Glases samtig – dicht mit Körper. Um eine optimalen Entfaltung und Präsentation der konzentrierten, reichhaltigen Aromen zu erreichen, sollte man lediglich ca. 100 bis 150 ml Wein in das Gefäß einschenken.

Empfohlen für:

Bordeaux (rot), Brunello di Montalcino, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Domina, Fronsac, Graves rouge, Listrac, Margaux, Médoc, Merlot, Moulis, St. Emilon, Pomerol, Pauillac, Rioja, Sangiovese, Sangiovese Grosso, Tempranillo.

Bordeaux – Glas Reifer Bordeaux (Sommeliers 4400 /0)

Dieses Glas eignet sich besonders für reife, dichte Weine. Reife Weine zeichnen sich dadurch aus, dass sie besser schmecken als riechen. Das Bouquet erinnert an Pilze und Waldboden. Ein zu großes Glas würde diese Aromen überbetonen. Dieses Glas hat ein mittleres Fassungsvermögen und ist daher für reife Weine optimal geeignet. Es sollte nur zu einem drittel gefüllt werden.

Empfohlen für:

Bordeaux (gereift), Zweigelt

Burgunder Grand Cru (Sommeliers 4400/16)

Große Weine blühen in diesem Glas regelrecht auf und sind imstande, ihre feinsten Aromen in einer ungeahnten Fülle und Intensität zu zeigen. Das Glas hat eine Höhe von 248 mm und ein Fassungsvermögen von 1050 ccm. Das englische Weinmagazin Decanter beschrieb dieses Glas als „The finest Burgundy glass of all times, suitable for both young and old burgundies“. Das Burgunder – Glas ist nicht für kleine Weine gedacht, da sie nicht zum Ausdruck kommen. Durch die zart gelippte Form des Glases, fließt der Wein spitz auf die Zunge und verstärkt so die süß schmeckenden Komponenten, die an den vorderen Zungenrändern wahrgenommen werden. Dabei wird der Geschmack der Frucht wesentlich verstärkt, was dem Wein durch sein Frucht-Säurespiel einen harmonischen Gesamteindruck verleiht. Auch bei diesem Glas gilt nicht mehr als 150 ml Wein einzuschenken.

Empfohlen für:

Barbaresco, Barolo, Beaujolais Grand Cru, Blauburgunder, Burgunder (rot), Gamay, Clos de Vougeot, Dornfelder, Echézaux, Moulin à vent, Musigny, Nuits Saint Georges, Pommard, Romanée Saint Vivant, Santenay, Volnay, Vosne – Romanée, Nebbiolo, Pinot Noir.

Weißweingläser

Riesling Grand Cru (Sommeliers 4400/15)

Dieses Glas hat eine eiförmige Form, was eine sofortige Aufnahme des Weines an der Zungenmitte ermöglicht. Dadurch werden Geschmackskomponenten wie Säure, Salz, Bittergeschmack noch vor der Süße wahrgenommen. Dieses Weinglas ist vor allem für ältere, körperreiche Weißweine geeignet. Stuart Pigott, englischer Weinjournalist mit Vorliebe für Riesling, verwirklichte sich einen Traum. Die allerbesten Rieslinge des Jahrganges 1990 (ausschließlich Spätlese trocken) wurden sorgfältig selektiert und für eine Tournee gesammelt. Nachdem die weiße Rebsorte Chardonnay durch weltweite Neuanpflanzungen das Geschmacksbild dominiert, sollte für Journalisten in Paris, London und New York der Riesling seine Qualitäten unter Beweis stellen. Dazu war auch das geeignete Glas notwendig. Riedel sandte aus dem bestehenden Sortiment Vorschläge, die Wahl fiel auf ein Weinglas, entwickelt für Sangiovese (Chianti). Pigott und seine Winzer hatten in Verkostungen aus verschiedenen Gläsern diese Form als ideal definiert. Besonders beeindruckt zeigten sie sich von der sortentypischen, eintönigen Duftintensität (Pfirsich), die Rieslinge der Spätlesegradation in diesem Glas zeigen. Durch hohe Extraktwerte und Alkohol (13 Grad und mehr) ist die typische, kräftige Säure in die Frucht eingebettet. Die eiförmige Form zeigt die Säure in diesem Maß, daß Rasse und mineralische Würze erhalten bleiben. Der Wein verliert an Breite und Wucht (hoher Alkoholgehalt) und gewinnt so an Eleganz. Die Vielschichtigkeit des Rieslings wird harmonisch am Gaumen wahrgenommen.

Empfohlen für:

Alsace Grand Cru, Jurancon sec, Gewürztraminer, Grüner Veltliner, Riesling (Spätlese), Sémillon, Smaragd (Spätlese trocken), Vouvray.

Chardonnayglas: Chablis/Chardonnay (Sommeliers 4400/0)

Dieses Glas eignet sich besonders für Chardonnay. Durch die Glasform wird der niedrige Säuregehalt geschickt ins Spiel gebracht. Weine die aus diesem Glas getrunken werden, treffen im Zentrum der Zunge auf und werden vom Verkoster als cremig, samtig, dicht beschrieben. Junge Weine zeigen in diesem Glas von Riedel ihre Frische. Bei den reiferen Weinen der Sorte Chardonnay betont diese Form die nussigen, würzigen, mineralischen Noten.

Empfohlen für:

Albariño, Bordeaux (weiß), Burgunder (weiß), Chardonnay, Chenin blanc, Corton-Charlemagne (weiß), Hermitage blanc, Marsanne, Mersault, Pinot (blanc, Grigio, Gris), Ruländer, Sauvignon blanc (Barrique), Sauvignon-Sémillon (Barrique), Viognier

Montrachet-Glas (Sommeliers 4400/07)

Montrachet ist das Anbaugebiet der Burgund, aus dem die feinsten und teuersten trockenen Weißweine der Welt stammen. Dieses Glas hat eine große, runde, bauchige Form mit einer weiten Öffnung, die den Wein gezielt auf den sauer schmeckenden Zungenrand steuert. Dadurch wird die Säure des Weines betont, welcher an Rasse und Ausdruck gewinnt.

Empfohlen für:

Burgunder (weiß), Chardonnay, Corton-Charlemagne, Mersault, Montrachet, Neue Welt Chardonnay, Pouilly-Fuisse, St.Aubin

Jungweinglas: Rheingau (Sommeliers 4400/01)

Für dieses Glas eignen sich Weißweine mit höherem Säuregehalt. Durch die tulpenförmige Form, wird die Zungenspitze angehoben, wodurch der Wein zuerst mit Ihr in Berührung kommt und der Wein als süß und spritzig empfunden wird. Der sauer schmeckende Zungenrand kommt dabei mit dem Wein nicht in Berührung. Die schlanke Glasform ermöglicht es, dass sich die Duftstoffe nicht so schnell verflüchtigen.

Empfohlen für:

Grüner Vetliner, Orvieto Classico, Pinot (Blanc, Grigio, Gris), Riesling (Kabinett), Roter Veltliner, Ruländer, Scheurebe, Sylvaner, Vernaccia, Welschriesling

(Quelle und Bild-Copyright: Riedel)
www.riedel.com