Tertiäraromen

„Jene Komponenten, die durch den Reife- und Alterungsprozess in der Flasche
entstehen, bezeichnet man schließlich als Tertiäraromen oder auch Lagerbukett.
Bei reiferen Rotweinen sind dies Teer- und Ledernoten, bei Weißwein die Firne.“
(Junker-Eger 2007: 81)