sauer

„Bezeichnung für Wein mit zu hohem Säuregehalt, dem es oft an Extrakt fehlt.
Fälschlicherweise wird hiefür auch der Begriff herb verwendet. Kenner
bezeichnen einen Wein mit höherem Säuregehalt, der aber genügend Körper hat,
als resch.“
(Ruckenbauer/ Traxler 2006: 204)