Firne

Syn/ Alterston
„Diesen schwer zu besdchreibenden Alterston zeigen Weine, die nicht mehr
jugentlich, frisch und spritzig, sondern kurz hinter dem Höhepunkt ihres
Reifeprozesses stehen, worauf sie dann allmählich altern und schließlich sogar
abbauen. Nachdem ein Wein seine Frische und sein typisches Sortenbuket
verloren hat, tritt ein Altersbukett auf, das man auch Lagerbukett nennt. Die
Ursachen der Firne sind wahrscheinlich in zunehmender Oxydation des Weines zu
sehen, die sich auch in einer Vertiefung der Farbe ausdrückt. Bei Spitzenweinen
ist eine beginnende, leichte Firne, die Edelfirne, auch heute noch sehr geschätzt.
Mit fortschreitendem Altern entwickelt sich dann aber ein Oxidations- oder
Sherryton.“
(Ambrosi 1992: 120)