Avinieren

„Ausspülen eines Weingefäßes (Trinkglas, Karaffe, Dekantier-Gefäß etc.) vor der
Verwendung mit etwas Wein (Spülwein). Bestenfalls ist der dafür verwendete
Wein derselbe, den man nachher einschenkt. Dadurch werden etwaige
Nebengerüche eliminiert. Diese können vom Spülmittel, vom Schrank in dem das
Glas aufbewahrt wurde, einem Untergrund auf dem das Glas kopfüber stand oder
von anderen Quellen der Umgebung stammen.“
http://www.wein-plus.de/glossar/Avinieren.htm (23.3.2009)