Kommentare für Weinverkostung.com http://weinverkostung.com Weinverkostung, Martin Kusej, Wein, Weine, Winzer, Weinforum, Kulinarik, Weinprobe und vieles mehr. Tue, 10 Apr 2012 06:21:42 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Kommentar zu Wein selber machen von minisachse http://weinverkostung.com/2010/09/14/wein-selber-machen/comment-page-1/#comment-498 minisachse Tue, 10 Apr 2012 06:21:42 +0000 http://weinverkostung.com/?p=514#comment-498 Für den Laien viele interessante Informationen kurz und knackig. Da ist einiges das die Winzer bei den Besuchen der Weingüter nicht an Informationen liefern wollen. Dabei finde ich es völlig unverfänglich - sollte unter den Urlaubern wirklich ein Mitbewerber (Winzer) sein, wird er diese Grundkenntnisse wohl selbst schon verinnerlicht haben. Danke! Für den Laien viele interessante Informationen kurz und knackig. Da ist einiges das die Winzer bei den Besuchen der Weingüter nicht an Informationen liefern wollen. Dabei finde ich es völlig unverfänglich – sollte unter den Urlaubern wirklich ein Mitbewerber (Winzer) sein, wird er diese Grundkenntnisse wohl selbst schon verinnerlicht haben.

Danke!

]]> Kommentar zu Histamin im Wein – ein Krankmacher? von Judit http://weinverkostung.com/2010/10/22/histamin-im-wein-ein-krankmacher/comment-page-1/#comment-497 Judit Wed, 04 Apr 2012 11:05:45 +0000 http://weinverkostung.com/?p=684#comment-497 Eine kurze Berichtigung: dies ist auch noch nicht zu allen Ärzten vorgedrungen, aber mittlerweile werden zwei Formen von Histaminunverträglichkeit unterschieden, einerseits die erwähnte Form mit einem Mangel am Enzym DAO sowie die andere Ausprägung, wo ein Mangel am Enzym HNMT (hier als NMTF) bezeichnet herrscht. Bei letzterer steigt der Histaminspiegel weniger rapide an, bleibt aber auch länger hoch. (Ich selbst leide an dieser Art, bei mir treten die Symptome am nächsten Tag auf und dauern dann aber auch wirklich mindestens den ganzen tag an). Auch die Symptome sind tendenziell etwas anders gelagert. Leider gibt es auch Mischformen, sprich: beide Enzyme sind nicht/zu wenig/nicht voll funktionsfähig vorhanden. Den Satz finde ich deshalb irreführend "es besteht entweder ein Mangel an DAO oder die DAO ist zwar vorhanden, aber durch z.B. Medikamente aber auch andere biogene Amine oder durch Alkohol inaktiviert." Man kann eben sehr wohl auch eine Histaminunverträglichkeit haben, obwohl der Körper genügend und auch funktionsfähiges DAO produziert. Eine kurze Berichtigung:

dies ist auch noch nicht zu allen Ärzten vorgedrungen, aber mittlerweile werden zwei Formen von Histaminunverträglichkeit unterschieden, einerseits die erwähnte Form mit einem Mangel am Enzym DAO sowie die andere Ausprägung, wo ein Mangel am Enzym HNMT (hier als NMTF) bezeichnet herrscht. Bei letzterer steigt der Histaminspiegel weniger rapide an, bleibt aber auch länger hoch. (Ich selbst leide an dieser Art, bei mir treten die Symptome am nächsten Tag auf und dauern dann aber auch wirklich mindestens den ganzen tag an). Auch die Symptome sind tendenziell etwas anders gelagert.

Leider gibt es auch Mischformen, sprich: beide Enzyme sind nicht/zu wenig/nicht voll funktionsfähig vorhanden.

Den Satz finde ich deshalb irreführend “es besteht entweder ein Mangel an DAO oder die DAO ist zwar vorhanden, aber durch z.B. Medikamente aber auch andere biogene Amine oder durch Alkohol inaktiviert.” Man kann eben sehr wohl auch eine Histaminunverträglichkeit haben, obwohl der Körper genügend und auch funktionsfähiges DAO produziert.

]]> Kommentar zu Neusiedlersee DAC – Die Zukunft wird’s zeigen von Martin Kusej http://weinverkostung.com/2011/02/02/neusiedlersee-dac-die-zukunft-wirds-zeigen/comment-page-1/#comment-450 Martin Kusej Tue, 14 Feb 2012 09:01:17 +0000 http://weinverkostung.com/?p=1867#comment-450 Am 1. Feber 2012 wurde dem Nationalen Komitee ein Verordnungsvorschlag für regionaltypische Weine unter der Bezeichnung Neusiedlersee DAC vorgelegt. Dabei hatte man sich auf den Zweigelt zweistufig geeignet. Eine Umfrage unter den führenden Betrieben hat ergeben, dass es keinen Bedarf für einen eigenen DAC für Süßweine gebe. In diesem Marktsegment stehe der Winzer als Marke für das Produkt. <p>Hier kurz einige Richtlinien für den Zweigelt zweistufig:</p> <p><strong>Neusiedlersee DAC</strong><br /> sortentypischer, fruchtiger Zweigelt, ausgebaut in Holzfass oder Stahltank mit mind. 12 % Vol. Alkohol</p> <p><strong>Neusiedlersee DAC Reserve</strong><br /> dabei handelt es sich entweder um einen reinsortigen Zweigelt oder eine von dieser Sorte dominierte Couvee, wo der Zweigeltanteil mind. 60 % betragen muss und als Couvee Partner dürfen nur autochthone Rebsorten verwendet werden. Ausbau in Holzfass oder Barrique, mit mind. 13 % Vol. Alkohol</p> Am 1. Feber 2012 wurde dem Nationalen Komitee ein Verordnungsvorschlag für regionaltypische Weine unter der Bezeichnung Neusiedlersee DAC vorgelegt. Dabei hatte man sich auf den Zweigelt zweistufig geeignet. Eine Umfrage unter den führenden Betrieben hat ergeben, dass es keinen Bedarf für einen eigenen DAC für Süßweine gebe. In diesem Marktsegment stehe der Winzer als Marke für das Produkt.

Hier kurz einige Richtlinien für den Zweigelt zweistufig:

Neusiedlersee DAC
sortentypischer, fruchtiger Zweigelt, ausgebaut in Holzfass oder Stahltank mit mind. 12 % Vol. Alkohol

Neusiedlersee DAC Reserve
dabei handelt es sich entweder um einen reinsortigen Zweigelt oder eine von dieser Sorte dominierte Couvee, wo der Zweigeltanteil mind. 60 % betragen muss und als Couvee Partner dürfen nur autochthone Rebsorten verwendet werden. Ausbau in Holzfass oder Barrique, mit mind. 13 % Vol. Alkohol

]]> Kommentar zu Wein selber machen von Sauer http://weinverkostung.com/2010/09/14/wein-selber-machen/comment-page-1/#comment-449 Sauer Mon, 13 Feb 2012 16:30:36 +0000 http://weinverkostung.com/?p=514#comment-449 Die Links zur Entsäuerung waren sehr lehrreich. Da sind sehr wichtige Prozesse zu beachten. Ich konnte das Maximum zwar noch nicht erreichen und habe viel Optimierungsbedarf, aber ich arbeite dran. Danke für den Artikel Die Links zur Entsäuerung waren sehr lehrreich. Da sind sehr wichtige Prozesse zu beachten. Ich konnte das Maximum zwar noch nicht erreichen und habe viel Optimierungsbedarf, aber ich arbeite dran. Danke für den Artikel

]]> Kommentar zu Neusiedlersee DAC – Die Zukunft wird’s zeigen von Andreas Scheidl http://weinverkostung.com/2011/02/02/neusiedlersee-dac-die-zukunft-wirds-zeigen/comment-page-1/#comment-448 Andreas Scheidl Fri, 10 Feb 2012 08:58:48 +0000 http://weinverkostung.com/?p=1867#comment-448 Neusiedlersee DAC- ist die Information -nebst zweistufigem Zweigelt- richtig dass es auch Welschriesling und Süßwein geben wird? MfG A. Scheidl Neusiedlersee DAC- ist die Information -nebst zweistufigem Zweigelt- richtig dass es auch Welschriesling und Süßwein geben wird?

MfG
A. Scheidl

]]> Kommentar zu Arbeiten im Weingarten – Der Rebschnitt von Frank H. http://weinverkostung.com/2011/03/05/arbeiten-im-weingarten-der-rebschnitt/comment-page-1/#comment-444 Frank H. Tue, 07 Feb 2012 20:13:00 +0000 http://weinverkostung.com/?p=2694#comment-444 Ich möchte mich für den PDF-Download bedanken. Das Dokument ist sehr informativ und in einer verständlichen, klaren Sprache verfasst. Absolut spannend. Außerdem sind die vielen Abbildungen sehr anschaulich. Das Programm zum Üben habe ich noch nicht ausprobiert. Werde das aber nachholen. Danke für die Mühe und viele Grüße, Ihr treuer Leser Frank. Ich möchte mich für den PDF-Download bedanken. Das Dokument ist sehr informativ und in einer verständlichen, klaren Sprache verfasst. Absolut spannend. Außerdem sind die vielen Abbildungen sehr anschaulich. Das Programm zum Üben habe ich noch nicht ausprobiert. Werde das aber nachholen. Danke für die Mühe und viele Grüße,

Ihr treuer Leser Frank.

]]> Kommentar zu NewVino Wagram von Rosimere http://weinverkostung.com/2010/12/02/newvino-wagram/comment-page-1/#comment-431 Rosimere Thu, 02 Feb 2012 14:19:46 +0000 http://weinverkostung.com/?p=1141#comment-431 Dem Stimme ich zu. Den rtiichgen Wein zu schenken kann zu einer echten Herausforderung werden. Zum Glück gibt es spannende Blogs wie dieser. Dem Stimme ich zu. Den rtiichgen Wein zu schenken kann zu einer echten Herausforderung werden. Zum Glück gibt es spannende Blogs wie dieser.

]]> Kommentar zu Weinlagerung – Weintemperatur – Serviertemperatur von Ralf http://weinverkostung.com/2010/04/27/weinlagerung-weintemperatur-serviertemperatur/comment-page-1/#comment-397 Ralf Wed, 01 Feb 2012 08:19:05 +0000 http://weinverkostung.com/?p=201#comment-397 Tolle Übersicht! Gut zu wissen, dass ich meinen Wein genau richtig lagere. Tolle Übersicht! Gut zu wissen, dass ich meinen Wein genau richtig lagere.

]]> Kommentar zu Bio im Wein: Erster internationaler PIWI Weinpreis 2011 von Ferienwohnungen Bad Bellingen http://weinverkostung.com/2011/12/14/bio-im-wein-erster-internationaler-piwi-weinpreis-2011/comment-page-1/#comment-376 Ferienwohnungen Bad Bellingen Tue, 24 Jan 2012 22:12:36 +0000 http://weinverkostung.com/?p=4090#comment-376 Wein ist Leben und Kultur Wir hier aus dem schönen Margkräflerland der Weingegend und Heimat von Gutedel und Spätburgunder können das beurteilen und wissen von was wir reden. wir haben nur gute und edle Gutedel Freunde Wein ist Leben und Kultur

Wir hier aus dem schönen Margkräflerland der Weingegend und Heimat von Gutedel und Spätburgunder können das beurteilen und wissen von was wir reden.

wir haben nur gute und edle Gutedel Freunde

]]> Kommentar zu Wein – Bewertungssysteme noch zeitgemäß? von Janni http://weinverkostung.com/2011/12/10/wein-bewertungssysteme-noch-zeitgemaess/comment-page-1/#comment-375 Janni Tue, 24 Jan 2012 18:25:15 +0000 http://weinverkostung.com/?p=4062#comment-375 Vielen Dank für den informativen Artikel. Sitze gerade an einem Bericht und bin bei meinen Recherchen hier gelandet. Einige Infos werde ich auf jeden Fall als Quelle verwenden. Vielen Dank für den informativen Artikel. Sitze gerade an einem Bericht und bin bei meinen Recherchen hier gelandet. Einige Infos werde ich auf jeden Fall als Quelle verwenden.

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